อาหารไทยมีมากมายหลากหลายเมนูจนถึงขั้นเลือกไม่ถูกในแต่ละมื้อ ทั้งอาหารไทยแท้ตั้งแต่โบราณ อาหารไทยสมัยใหม่ และอาหารไทยที่ได้รับวัฒนธรรมด้านอาหารมาจากต่างประเทศ ซึ่งแต่ละเมนูนั้นล้วนมีความอร่อยที่แตกต่างกัน ในบทความนี้เราจะพาทุกคนไปรู้จักกับ “อาหารจีน” ในประเทศไทยที่หลายคนยังไม่รู้ว่าแท้จริงแล้วเป็นอาหารที่ได้รับวัฒนธรรมมาจากจีน
วัฒนธรรมอาหารจีนที่เข้ามาในไทยหลายเมนู
ประเทศจีนเป็นประเทศที่ทำการค้าขายกับไทยมาหลายยุคหลายสมัย จึงไม่น่าแปลกใจที่ประเทศไทยของเราจะรับวัฒนธรรม อาหารจีน เข้ามามากมาย เช่น อาหารประเภทต้มแกงน้ำใส และอาหารประเภทผัด จากกระทะเหล็กที่ทันสมัยของจีนที่ถูกนำเข้ามาในไทย ตั้งแต่สมัยก่อนกรุงศรีอยุธยา นอกจากนั้นคนจีนยังมีความเชื่อว่าอาหารเป็นยา อาหารส่วนใหญ่จึงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และอาหารที่เรานิยมรับประทานกันมาช้านาน แต่เข้าใจว่าเป็นอาหารไทย
1. ผัดไทย อาหารที่เข้ามาในไทยตั้งแต่สมัยสงครามโลก
อาหารจานนี้ในปัจจุบันมีชื่อเรียกว่า “ผัดไทย” เป็นอาหารที่ถูกประยุกต์มาจากอิทธิพล อาหารจีน ในสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 โดยจอมพล ป.พิบูลสงคราม จากสาเหตุที่ภาวะเศรษฐกิจตกต่ำ ทำให้ข้าวในสมัยนั้นมีราคาที่สูง จึงคิดค้นเมนูนี้ขึ้นมา เพื่อให้คนไทยรับประทานก๋วยเตี๋ยวแทนข้าว เพราะมีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกัน และตั้งชื่อให้เมนูนี้ว่า ก๋วยเตี๋ยวผัด ซึ่งก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจีน ถือเป็นอาหารที่ผสมระหว่างวัฒนธรรมของสองเชื้อชาติ
2. ข้าวผัด อาหารที่ไม่มีใครไม่รู้จัก
อาหารที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดี หรือบางคนอาจจะรับประทานมาตั้งแต่เด็ก ทำให้คิดว่าเป็นอาหารไทย แต่แท้จริงแล้วข้าวผัดเกิดขึ้นครั้งแรกในประเทศจีน โดยการนำข้าวเย็นที่เหลือมาผัด และใส่วัตถุดิบอื่น ๆ ลงไป ต่อมาก็มีการทำ อาหารจีน เมนูนี้ในประเทศอื่น ๆ รวมถึงประเทศไทย จากชาวจีนที่ได้อพยพไปยังประเทศนั้น ๆ และใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายใส่ลงไป จึงมีสูตรที่แตกต่างกัน จนเกิดข้าวผัดมากมายขึ้นมา
3. ผัดเปรี้ยวหวาน อาหารประจำบ้านของฮ่องกง
ผัดเปรี้ยวหวานแสนอร่อย รสชาติเปรี้ยวหวาน อาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารจีน ปรุงรสแบบตะวันตก เป็นอาหารของชาวฮ่องกง เป็นอาหารจีนที่เข้ามาในประเทศไทย และได้รับความนิยมมากในปัจจุบัน โดยไม่ว่าจะใส่เนื้อสัตว์อะไรลงไปก็ทำให้เมนูนี้อร่อยลงตัวมาก อีกทั้งยังมีประโยชน์จากเนื้อ และผักต่าง ๆ เข้าหลัก อาหารเป็นยาของประเทศจีน
4. ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
เมนูนี้ถูกดัดแปลงมาจาก ปลาหมึกผัดผงกะหรี่จากจีน ทำให้สองเมนูนี้มีหน้าตาคล้ายคลึงกัน แต่รสชาตินั้นให้ความอร่อยแบบแตกต่าง สาเหตุที่ถูกดัดแปลงเป็นเพราะว่า ผงกะหรี่นั้นมีกลิ่นที่ฉุน ซึ่งบางคนนั้นไม่ชอบ จึงได้นำไข่เค็มมาใส่แทนผงกะหรี่ ทำให้เกิดเมนูใหม่ที่ถูกปากจากความเค็มของไข่เค็ม และรสหวาน และเนื้อหนึบของปลาหมึกที่เข้ากันเป็นอย่างดี
5. หอยทอด กรอบนอก นุ่มใน
หอยทอด เป็นอาหารจีนที่ใช้วัตถุดิบหลักคือ แป้ง ไข่ และหอย มีทั้งแบบแป้งกรอบ และแป้งนิ่ม หากเป็นแป้งกรอบใส่หอยนางรมจะเรียกว่า “ออลัวะ” ถ้าใช้หอยแมลงภูจะเรียดว่า “ไช่ลัวะ” เสิร์ฟพร้อมถั่วงอก และซอสพริก ในปัจจุบันมีการประยุกต์ให้ถูกปากคนไทยมากมายหลากหลายสูตร
